Moussaka Agromonte

Per circa 4 persone:
- 1 melanzana grande

- 1 patata

- 250 gr di carne macinata mista (maiale e vitella o agnello)

- 250 ml. di besciamella

- 100 gr. di salsa pronta di ciliegino Agromonte

- 1 cipolla

- un po’ di vino bianco secco

- sale

- pepe

- formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino romano)

- olio d’oliva

- olio di semi per friggere
Preparazione:
Preparate il ragù: fate soffriggere la cipolla a pezzi nell’olio, aggiungete la carne macinata e fate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete sale e pepe e proseguite la cottura fino a che cipolla e carne macinata sono ben rosolate. Aggiungete il vino, fate sfumare, quindi versate la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte. Allungate con un po’ di acqua calda e mescolate. Lasciate bollire molto lentamente, fino a quando il ragù si è addensato.

Nel frattempo lavate la melanzana, tagliatela a fette di circa 1/2 centimetro, salatela e lasciatela in un colapasta a perdere l’amaro. Nel frattempo prendete la patata, sbucciatela, affettatela e friggetela, mettendola poi su un foglio di carta assorbente. Sciacquate quindi le fette di melanzane, asciugatele bene con un panno pulito, quindi friggetele in olio bollente  e mettetele su un foglio di carta assorbente, analogamente alle patate.Â
A questo punto prendete una pirofila quadrata, disponete in fondo le fette di patata precedentemente fritte (renderanno i pezzi di moussaka più sostenuti), sistemate sopra metà delle fette di melanzana fritte e spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato. Fate uno strato con tutto il ragù di carne e cipolla e disponete sopra un altro strato di melanzane. Spolverizzate con altro parmigiano grattugiato, ricoprite con abbondante besciamella e spolverizzate nuovamente con formaggio grattugiato!! Infornate per circa 30 minuti a 180° o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata. Servite tiepida! Buon appetito!
Difficoltà: semplice
Tempo: 2 h

In collaborazione con www.ideericette.it

Voulevant tricolore Agromonte

Ingredienti per 3/4 persone:

- 12 voulevant
- 80 gr di crema di carciofi Agromonte
- 80 gr di bruschetta di ciliegino Agromonte
- 80 gr di pesto alla genovese Agromonte
- bandierine/stecchini per decorare

Preparazione:

Riempire i voulevant facendo tre strati, prima il pesto (il verde), poi la crema di carciofi (il bianco, più o meno) ed infine la bruschetta di ciliegino (il rosso). Mettere i voulevant in una teglia da forno quindi infornare per 10-15 minuti o comunque fino a che sono caldissimi… servite guarnendo con le bandierine! Buon appetito!

Difficoltà: semplice
Tempo: 35 minuti

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Bucatini all’Amatriciana Agromonte

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di bucatini
- 200 gr di salsa pronta di ciliegino Agromonte - 50 gr di guanciale (o, in alternativa, pancetta)
- pecorino romano – sale
- olio

- peperoncino

Preparazione:

Tagliare il guanciale a cubetti e metterlo a soffriggere delicatamente in padella con l’olio e il peperoncino. Nel frattempo fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Aggiungete al guanciale la salsa di ciliegino e un po’ di acqua di cottura della pasta e fate insaporire e ritirare il sughetto per 5 minuti a fuoco vivace. Se necessario regolate di sale. Scolate i bucatini al dente e saltateli in padella con il sugo all’amatriciana e  il pecorino romano grattugiato. Impiattate e servite! Se di gradimento servite spolverizzando con altro pecorino grattugiato! Buon appetito!

Difficoltà: semplice
Tempo: 20 minuti

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Spaghetti taccole e ciliegino semisecco Agromonte

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di pasta
- 350 gr di taccole
- 150 gr di pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
- 1 aglio
- olio
- peperoncino

Preparazione:

Pulite le taccole spuntando le estremità ed eliminando il filamento, lavatele e tagliatele a pezzetti. Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti quindi scolatele mettendo da parte l’acqua di cottura. In una padella fate soffriggere l’aglio con un po’ di olio e il peperoncino, aggiungete le taccole sbollentate e fatele insaporire per qualche minuto prima di aggiungere i pomodorini ciliegini semisecchi. Fate insaporire altri 5 minuti mentre cuocete la pasta nell’acqua di cottura delle taccole. Scolate la pasta al dente quindi saltatela in padella con le taccole ed i pomodorini. Se di gradimento, servite con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato!! Buon appetito!

Difficoltà: semplice
Tempo: 25 minuti

In collaborazione con www.ideericette.it