Riso La Pila con patate, pesto alla genovese e ciliegini semisecchi Agromonte

 Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr. di riso arborio La Pila

- 100 gr di pesto alla genovese Agromonte 

- 2 patate medie

- 8/10 ciliegini semisecchi Agromonte

- 1 pezzetto di cipolla

- brodo vegetale (o di dado vegetale)

- 1 pezzetto di burro

- olio d’oliva

- sale- pepe  

Preparazione: In una padella con olio d’oliva far appassire la cipolla a pezzetti, aggiungendo un filo d’acqua quando inizia a soffriggere troppo. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti non troppo piccoli e far cuocere coperto per circa 20 minuti aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Versare il riso in padella e far tostare per qualche minuto. Aggiungere quindi il brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo il brodo man mano che si ritira. A fine cottura aggiungere il pesto alla genovese Agromonte ed i ciliegini semisecchi tagliati a metà. Regolare di sale se necessario. Far insaporire facendo ritirare completamente il brodo e mantecare con un pezzetto di burro. Impiattare e servire con una spolverata di pepe! Buon appetito! In caso di degustazioni… potete cuocere il riso nel brodo vegetale con una cipolla piccola e le patate tagliate a pezzetti per circa 10-12 minuti. Scolate il riso al dente con le patate e la cipolla, eliminate la cipolla e fate insaporire in padella con il pesto alla genovese e i ciliegini semisecchi a pezzetti. Mantecate con un pezzetto di burro quindi impiattate e servite spolverando con un po’ di pepe. Buon appetito!   

Difficoltà: semplice

Tempo: 30 minuti 

In collaborazione con Ideericette.it