Riso La Pila con crema di carciofi Agromonte e 'nduja calabrese

 

Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr. di riso arborio La Pila

- 2 cucchiai di crema di carciofi Agromonte 

- 1 cucchiaino di ‘nduja calabrese

- 1 pezzetto di cipolla

- brodo vegetale (o di dado vegetale)

- 1 pezzetto di burro (opzionale)

- olio d’oliva – sale  

Preparazione: In una padella con olio d’oliva far soffriggere la cipolla a pezzetti, aggiungendo un filo d’acqua quando inizia a soffriggere vivacemente per farla appassire senza bruciare. Versare il riso in padella e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere quindi un po’ di brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. A fine cottura aggiungere la crema di carciofi Agromonte e la ‘nduja calabrese, secondo gradimento. Regolare di sale, se necessario, ed aggiungere del prezzemolo tritato. Far insaporire e far ritirare completamente il brodo;  mantecare, se di gradimento, con un pezzetto di burro. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato! Buon appetito!   In caso di degustazioni… potete cuocere il riso nel brodo vegetale con una cipolla piccola per circa 10-12 minuti. Scolate il riso al dente, eliminate la cipolla e fate insaporire in padella con la crema di carciofi Agromonte, la ‘nduja calabrese e un po’ di prezzemolo tritato. Mantecate con un pezzetto di burro quindi impiattate e servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e del prezzemolo tritato. Buon appetito!   

Difficoltà: semplice

Tempo: 30 minuti 

In collaborazione con Ideericette.it

Torta salata di riso con crema di asparagi e ciliegini semisecchi

 

Ingredienti:

 
- 150 gr di crema di asparagi Agromonte

- 50 gr di ciliegini semisecchi Agromonte

- 150 gr. di riso arborio La Pila

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

- 100 gr. di scamorza fresca 

- 200 ml di panna da cucina

- brodo di dado vegetale  

Preparazione:   Cuocere il riso nel brodo di dado vegetale, quando è cotto scolarlo bene e metterlo in una ciotola (senza passarlo sotto l’acqua fredda). Aggiungete nella ciotola con il riso la crema di asparagi Agromonte, la panna da cucina e la scamorza tagliata a dadini. Mescolate bene e aggiungete anche i ciliegini semisecchi tagliati a pezzetti tenendone alcuni da parte per guarnire. Amalgamate nuovamente il composto. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera di 29 cm di diametro senza togliere la carta da forno, versate e livellate il composto. Ripiegate verso il centro i lembi di pasta sfoglia e tagliate la carta da forno in eccesso. Guarnite la superficie della torta salata con qualche pomodorino ciliegino semisecco. Infornare a 180° per circa 30-35 minuti. Buon appetito!  

Difficoltà: semplice

Tempo: 1 ora 

In collaborazione con Ideericette.it