- Risotto cotechino e lenticchie (con salsa pronta di ciliegino Agromonte)
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di lenticchie di San Silvestro (vedi ricetta)
- 160 gr di riso arborio La Pila
- 8 fette di cotechino
- 1 cipolla
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale o di dado vegetale
Preparazione:
In una padella con olio extravergine fate soffriggere delicatamente la cipolla tritata; aggiungere il riso e far tostare.
Versare del brodo vegetale bollente e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo via via che si ritira. A metà cottura del riso aggiungere parte delle lenticchie (già cotte seguendo la ricetta) e 4 fette di cotechino (cotto secondo le indicazioni sulla scatola) tagliate a pezzetti. Regolate di sale, se necessario, e portate a cottura il riso facendo ritirare completamente il brodo. Fate riposare un momento il risotto in padella, impiattate utilizzando un coppapasta e guarnite ogni piatto con altre due fette di cotechino e le rimanenti lenticchie. Buon appetito!!!
Difficoltà : semplice
Tempo: 60 minuti
In collaborazione con Ideericette.itÂ
