Hamburger con galbanino, bruschetta di ciliegino e prosciutto cotto

Ingredienti per 2 persone:

- 2 hamburger (carne secondo preferenza)
- 30 gr di bruschetta di ciliegino Agromonte
- 2 fette di prosciutto cotto
- 2 fette abbastanza spesse di Galbanino
- sale

Preparazione:

Far scaldare una padella o una bistecchiera in ghisa unta leggermente di olio, quindi mettere a cuocere gli hamburger. Farli dorare delicatamente su entrambi i lati, salandoli leggermente e schiacciandoli un po’ con una forchetta. Disporre sopra l’hamburger la fetta di galbanino, spalmare con la bruschetta e finire con la fetta di prosciutto. Coprire con un coperchio in modo da far sciogliere il formaggio, facendo cuocere un paio di minuti anche dal lato del prosciutto per farlo incroccantire. Impiattare e servire.
Buon appetito!

Difficoltà: semplice
Tempo: 15 minuti

In collaborazione con Ideericette.it

Uova ripiene con pesto alla siciliana Agromonte

Ingredienti per 2 persone:

- 3 uova
- 4 cucchiaini di ricotta
- 3 cucchiaini di pesto alla siciliana Agromonte
- erba cipollina
- sale

Preparazione:

Fate assodare le uova cuocendole per 6 minuti (dall’ebollizione) in acqua salata. Fatele raffreddare in una ciotola con acqua fredda. Sgusciarle e tagliarle a metà. Togliere delicatamente il tuorlo assodato e metterlo in una terrina; mescolarlo con la ricotta, il pesto alla sicliana e erba cipollina a pezzetti. Trasferite il composto in una siringa per dolci o sac a poche con beccuccio largo e frastagliato e riempire le uova. Decorare con erba cipollina a pezzetti. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 20 minuti
In collaborazione con www.ideericette.it

Involtini di tacchino con pomodoro semisecco e salsa pronta di ciliegino agromonte

Ingredienti per 2 persone:

- 2 fette di tacchino
- 2 sottilette
- 30 gr di prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di pomodoro semisecco Aromonte
- 50 ml di salsa pronta di ciliegino
- 1 uovo
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
- sale
- pepe
- 1 pezzetto di cipolla
- un po’ di vino bianco
Preparazione:
Innanzitutto preparate una frittata: in una terrina sbattete uova, sale e pepe, formaggio ed basilico spezzettato quindi versate il composto in una padella dove avrete fatto scaldare un filo di olio. Coprite e fate cuocere girando la frittata a metà cottura. Quando è cotta, farla raffreddare e tagliarla in due parti. Su un tagliere disporre le fette di tacchino, disponete sopra la frittata, la sottiletta, il prosciutto cotto a cubetti ed il pomodoro semisecco. Arrotolare la fetta di tacchino e fermare gli involtini con un paio di stuzzicadenti. Far scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti e gli involtini. Farli rosolare leggermente, aggiungere il vino bianco e far evaporare. Quando il vino è evaporato aggiungere la salsa pronta e far cuocere 5/10 minuti. Servire accompagnando con il sughetto di cottura. Buon appetito!
Tempo indicativo di preparazione: 25 minuti
In collaborazione con www.ideericette.it

Cuoricini salati al formaggio con crema di carciofi e ciliegino Agromonte

Baccalà con patate e salsa pronta di ciliegino Agromonte

Fusilli napoletani con olive e crema di stracchino e peperoni Agromonte

Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr. di fusilli napoletani (pasta Vietri)
- 150 gr di crema di peperoni Agromonte
- 75 gr di stracchino
- 1 spicchio di aglio
- olive nere e verdi
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:
Mettete a cuocere i fusilli napoletani in una pentola con abbondante acqua salata. In una padella con poco olio far soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio, abbassare la fiamma e aggiungere la crema di peperoni, lo stracchino e un po’ di acqua di cottura della pasta. Far sciogliere lo stracchino e mescolare per farlo amalgamare alla crema di peperoni, quindi aggiungere olive secondo gradimento. Scolare la pasta al dente, eliminare l’aglio e saltare la pasta in padella con la crema di stracchino e peperoni. Impiattare guarnendo, se di gradimento, con qualche altra oliva. Buon appetito!

Tempo indicativo di preparazione:  20 minuti
In collaborazione con www.ideericette.it 

Pizza con crema di peperoni Agromonte, scamorza e salsiccia

Ingredienti per 1 pizza:
- 100 gr di crema di peperoni Agromonte
- 70 gr di luganega o altro tipo di salciccia
- 1/2 scamorza
- olio extravergine

Per l’impasto:
- 200 gr di farina
- 1/2 cubetto di lievito (10-12 gr.)
- acqua tiepida (circa 100 ml)
- sale q.b.

Preparazione:
Mettere farina in una ciotola; fare un buco al centro, sbriciolarvi il lievito e aggiungere un bicchiere di acqua tiepida; far sciogliere il lievito nell’acqua quindi iniziare ad incorporare la farina, impastando e aggiungendo via via l’acqua tiepida (quanta se ne assorbe). Continuate a lavorare il tutto, aggiungete il sale, trasferite l’impasto su un tagliere e continuate a lavorarlo tagliandolo ogni tanto con un coltello. Dopo circa 10-15 minuti di lavorazione, tagliando l’impasto, saranno ben visibili i buchi della “lavorazione”. Formate una palla, mettetela in una ciotola cosparsa di farina e mettetela a lievitare, coperta, in un luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria (es. il forno spento o vicino ad un termosifone) fino a che non raddoppierà il suo volume (occorreranno circa 30 minuti in estate, almeno 60-90 minuti in inverno). Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello e trasferitela in una teglia da forno precedentemente unta. Spalmate in modo uniforme la crema di peperoni e distribuite sopra la scamorza a cubetti e pezzetti di salsiccia. Infornate per circa 20 minuti a 180° in forno statico! Buon appetito!

Tempo indicativo di preparazione:  1-2 ore a seconda del tempo di lievitazione dell’impasto

In collaborazione con www.ideericette.it

Risotto cotechino e lenticchie (con salsa pronta di ciliegino Agromonte)

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di lenticchie di San Silvestro (vedi ricetta)
- 160 gr di riso arborio La Pila
- 8 fette di cotechino
- 1 cipolla
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale o di dado vegetale

Preparazione:

In una padella con olio extravergine fate soffriggere delicatamente la cipolla tritata; aggiungere il riso e far tostare.

Versare del brodo vegetale bollente e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo via via che si ritira. A metà cottura del riso aggiungere parte delle lenticchie (già cotte seguendo la ricetta) e 4 fette di cotechino (cotto secondo le indicazioni sulla scatola) tagliate a pezzetti. Regolate di sale, se necessario, e portate a cottura il riso facendo ritirare completamente il brodo. Fate riposare un momento il risotto in padella, impiattate utilizzando un coppapasta e guarnite ogni piatto con altre due fette di cotechino e le rimanenti lenticchie. Buon appetito!!!

Difficoltà: semplice
Tempo: 60 minuti
In collaborazione con Ideericette.it 

Arancini di riso Agromonte con crema di carciofi

Ingredienti per circa 12 arancini:
- 300 gr di crema di carciofi Agromonte
- 300 gr di riso
- 35 pistilli di zafferano (o 1 bustina di zafferano in polvere)
- 300 gr di piselli (anche surgelati)
- scamorza a cubetti
- 1/2 cipolla
- sale
- 3 uova
- farina
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- olio di semi per friggere
Preparazione:
Fate bollire poca acqua salata in una pentola, aggiugete il riso e i pistilli di zafferano. Dopo 5 minuti versate anche i piselli e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso non risulti cotto e l’acqua completamente prosciugata; spengete e fate raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio, aggiungete la crema di carciofi Agromonte e mescolate. Amalgamatela quindi  al riso ormai intiepidito. Preparate 3 ciotole: una con le uova sbattute con sale e pepe, una con la farina e una con il pangrattato. Prendete una bella cucchiaiata di riso, mettete al centro alcuni cubetti di scamorza tagliata a dadini e chiudete la scamorza all’interno e  formate una pallina (o una pera, secondo preferenza). A questo punto passate la palla di riso prima nell’uovo, poi nella farina, poi di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato. Una volta preparati gli arancini, friggeteli, 1-2 per volta, in abbondante olio di semi. Fate assorbire l’olio in eccesso su uno scottex o un foglio di carta assorbente. Servite caldi e filanti… Buon appetito!

Difficoltà: semplice
Tempo: 60 minuti
In collaborazione con Ideericette.it 

Riso La Pila con crema di carciofi Agromonte e 'nduja calabrese

Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr. di riso arborio La Pila

- 2 cucchiai di crema di carciofi Agromonte 

- 1 cucchiaino di ‘nduja calabrese

- 1 pezzetto di cipolla

- brodo vegetale (o di dado vegetale)

- 1 pezzetto di burro (opzionale)

- olio d’oliva – sale  

Preparazione: In una padella con olio d’oliva far soffriggere la cipolla a pezzetti, aggiungendo un filo d’acqua quando inizia a soffriggere vivacemente per farla appassire senza bruciare. Versare il riso in padella e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere quindi un po’ di brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. A fine cottura aggiungere la crema di carciofi Agromonte e la ‘nduja calabrese, secondo gradimento. Regolare di sale, se necessario, ed aggiungere del prezzemolo tritato. Far insaporire e far ritirare completamente il brodo;  mantecare, se di gradimento, con un pezzetto di burro. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato! Buon appetito!   In caso di degustazioni… potete cuocere il riso nel brodo vegetale con una cipolla piccola per circa 10-12 minuti. Scolate il riso al dente, eliminate la cipolla e fate insaporire in padella con la crema di carciofi Agromonte, la ‘nduja calabrese e un po’ di prezzemolo tritato. Mantecate con un pezzetto di burro quindi impiattate e servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e del prezzemolo tritato. Buon appetito!   

Difficoltà: semplice

Tempo: 30 minuti 

In collaborazione con Ideericette.it