Gebackene Eier in Tomatensauce

  • Zutaten
  • für 2 Personen
  • 4 Eier
  • ½ Zwiebel
  • 300g AGROMONTE Passierte Kirschtomaten
  • 100g Paprikachote
  • 100g Kirschtomaten
  • EVOO Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

1. Beginnen wir mit den Zwiebeln, die Sie schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Dann wird die Paprika geputzt, entkernt und in ca. 1 cm große Würfeln geschnitten.

2. Nun erhitzen Sie genügend Olivenöl in einer Pfanne. Zwiebeln und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann Kirschtomaten zugeben und 5 Min. mitbraten lassen.

3. Jetzt ist es Zeit unsere AGROMONTE Passierte Kirschtomaten Sauce

hinzuzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Circa 200ml Wasser zugeben und etwa 10 Min. bei hoher Hitze einkochen lassen.

4. Formen Sie nun in die Masse vier Vertiefungen. Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und in die vorgeformten Mulden gleiten lassen. Nicht mehr umrühren! Deckel auf die Pfanne und circa 5 Min. bei mittlerer Hitze stocken lassen. Das Eiweiß muss fest sein und das Eigelb noch etwas flüssig.

5. Heiß servieren.