Involtini di melanzane

  • Ingredienti
  • per 2 persone
  • 2 melanzane piccole
  • 100 g di Salsa di Pomodoro Ciliegino al Basilico AGROMONTE
  • 70 g di pane grattugiato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 2 filetti di acciuga
  • Pinoli
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.

1. Tagliare le melanzane a fette, salarle e friggerle in abbondante olio bollente.

2. Nel frattempo versare un filo di olio extra vergine di oliva in una casseruola e lasciare soffriggere i due filetti di acciuga. Unire il pangrattato e far dorare per qualche minuto.

3. Spegnere il fuoco e aggiungere nella casseruola la Salsa di Pomodoro Ciliegino al Basilico AGROMONTE, il parmigiano e i pinoli. Mescolare il tutto.

4. Disporre al centro di ogni fetta di melanzana un po’ del ripieno e arrotolarla in modo da creare l’involtino.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.