Rouleaux des aubergines

  • Ingrédients
  • pour 2 personnes
  • 2 petit aubergines
  • 100 g de sauce aux tomates cerises au basilic AGROMONTE
  • 70 g de chapelure
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 filets d’anchois
  • Pignons
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et Poivre noir

1. Coupez les aubergines en tranches, salez et frire dans abondant huile bouillante.

2. En attendant rechauffez dans une poêle un fil d’huile d’olive extra vierge et frire le deux filets d’anchois. Ajouter la chapelure et faire dorer pour quelques minutes.

3. Arrêtez le feu et ajoutez la sauce aux tomates cerises au basilic AGROMONTE, parmesan râpé et les pignons dans la poêle et mélangez bien.

4. Disposer au millieu de chaque tranche un peut de farce et faitez des rouleaux.

5. Cuire dans le four préchauffé a 180° puor environ 10 minutes.