Le travail minutieux des bourdons, travailleurs rapides et efficaces chargés de polliniser les fleurs de la tomate cerise, est essentiel à la croissance de la plante.
Durant la période chaude, de mai à septembre, quand leurs propriétés organoleptiques sont optimales et selon les rythmes de la nature, nos tomates atteignent le degré de maturation nécessaire.
Quand les tomates sont mûres et présentent leur couleur rouge vif caractéristique, notre personnel les cueille à la main, grappe par grappe.
Dès leur cueillette, les tomates cerises sont soigneusement sélectionnées par nos experts qui en vérifient la qualité. Aussitôt après le lavage et le triage, le processus de transformation dé bute, et c’est ainsi que nos tomates se transforment en spécialités Agromonte, selon lestraditions anciennes de Sicile.